Alimentos a evitar en el embarazo y los permitidos
Qué alimentos recomiendan evitar las guías durante el embarazo y por qué, cuánta cafeína admiten y qué sí puedes comer aunque hayas oído lo contrario.
Borrador editorial: todavía no revisado por un profesional sanitario.
Las guías coinciden en unos pocos grupos: quesos blandos madurados con moho y azules blandos si no están cocinados, leche sin pasteurizar, carne cruda o poco hecha, embutidos curados sin cocinar, hígado y paté, huevo crudo sin garantía sanitaria, pescado y marisco crudos, los pescados con más mercurio y el alcohol. El resto, en general, se puede comer.
Por qué se evitan, que es lo que ayuda a decidir
Detrás de la lista hay solo cuatro razones. Entenderlas sirve más que memorizar nombres, porque te permite resolver tú un caso nuevo en un restaurante.
- Listeria. Una bacteria que sobrevive en frío y que puede afectar al embarazo. Está detrás de las restricciones con los quesos blandos madurados, la leche cruda, el paté y los alimentos listos para consumir mal conservados.
- Toxoplasmosis. Un parásito presente en carne cruda o curada sin cocinar y en verduras mal lavadas.
- Mercurio. Se acumula en los pescados grandes y depredadores y afecta al sistema nervioso en desarrollo.
- Vitamina A en exceso. Concentrada en el hígado y sus derivados.
Cuando dudes de un alimento, pregúntate a cuál de estas cuatro cosas pertenece. Si no pertenece a ninguna, probablemente no hay problema.
La lista de evitar, por grupos
Quesos. Evita los blandos madurados con moho, como brie y camembert, y los azules blandos como el roquefort o el gorgonzola, salvo que estén bien cocinados hasta que humeen. Evita también cualquier queso de leche sin pasteurizar.
Leche y derivados. Sin pasteurizar, no. Esto incluye leche cruda, quesos artesanos de leche cruda y helados hechos con leche no pasteurizada.
Carne. Cruda o poco hecha, no. Los embutidos y carnes curadas sin cocinar, como jamón serrano, chorizo, salami o cecina, se aconseja tomarlos cocinados; congelarlos previamente reduce el riesgo.
Hígado y paté. Fuera, por la vitamina A. Eso incluye el paté de hígado y los patés vegetales mal conservados.
Huevos. Crudos o poco cuajados solo si tienen garantía sanitaria; si no, bien cocidos. Ojo con lo que los lleva escondidos: mayonesa casera, mousse, tiramisú, merengue.
Pescado y marisco. Evita el crudo: sushi de pescado crudo, ceviche, ostras, almejas crudas. Evita tiburón, pez espada y marlín por el mercurio, y limita el atún y el pescado azul. Bien cocinados, el pescado y el marisco son recomendables.
Alcohol. El NHS aconseja no beber alcohol durante el embarazo. No hay una cantidad que se presente como segura.
Cafeína. El NHS sitúa el límite en 200 mg al día. Suma café, té, mate, cola, bebidas energéticas y chocolate negro.
Lo que sí puedes comer
| Se puede | Nota |
|---|---|
| Quesos duros: manchego, parmesano, cheddar | Sin restricción por ser duros |
| Quesos blandos pasteurizados: mozzarella, feta, requesón, queso crema | Comprueba en la etiqueta que es pasteurizado |
| Marisco cocinado: gambas, mejillones, calamares | Bien cocinados |
| Pescado cocinado, incluido el azul | Limitando el azul y evitando los de más mercurio |
| Huevos con garantía sanitaria | El NHS los admite poco cuajados |
| Embutidos cocidos: jamón cocido, pavo | Mejor recién cortados |
| Picante, ajo, especias, cítricos | Ninguna restricción |
| Piña, papaya madura, sandía, aguacate | Los mitos sobre estas frutas no tienen base |
| Café dentro del límite | Cuenta todas las fuentes de cafeína |
Las dudas que más se repiten
«He comido queso azul sin saberlo.» El riesgo de un bocado puntual es bajo, pero no te quedes con la duda: coméntalo con tu matrona o tu médico y estate atenta a la fiebre en los días siguientes.
«¿Puedo comer sushi?» El de pescado cocinado, las verduras y el aguacate, sí. El de pescado crudo, no.
«¿Y el café descafeinado?» Contiene muy poca cafeína, así que no es un problema dentro de una dieta normal.
«¿Los germinados y las ensaladas envasadas?» Lávalos bien, y con los germinados crudos es más prudente cocinarlos.
«¿Tengo que comer por dos?» No. Las necesidades no se duplican y la idea lleva a comer más de lo necesario sin ganancia ninguna.
Reglas prácticas para comer fuera
- Que humee. Si el plato llega caliente de verdad, la mayoría de los riesgos bacterianos desaparecen.
- Pregunta por la leche. «¿Es pasteurizado?» resuelve casi todas las dudas con los quesos.
- Lava la fruta y la verdura, incluidas las ensaladas ya preparadas si puedes lavarlas de nuevo.
- Desconfía de lo que lleva horas fuera del frío: buffets, tablas de embutidos y quesos, ensaladas preparadas.
- Cadena de frío en casa. Nevera fría, sobras comidas pronto y bien recalentadas.
Cuándo llamar
Contacta con tu matrona o tu médico ahora si después de comer algo dudoso tienes fiebre, escalofríos, dolor muscular intenso, diarrea importante o un malestar parecido a una gripe, y en cualquier caso si aparece dolor abdominal fuerte, sangrado, pérdida de líquido o notas menos movimiento del habitual en tu bebé. Y si te preocupa algo que ya has comido, pregunta en lugar de darle vueltas: casi siempre la respuesta es tranquilizadora, y cuando no lo es conviene saberlo pronto.
Anotar la alimentación en PreBaby
En PreBaby puedes registrar agua, síntomas y ánimo cada día, lo que hace fácil ver si una molestia coincide con algo concreto, y llevar la lista de la compra de la semana en el mismo sitio en el que sigues el embarazo. Si te queda una duda sobre un alimento, puedes apuntarla en la lista de preguntas para tu próxima cita para no olvidarla. Funciona sin conexión.
Fuentes
- NHS, Foods to avoid in pregnancy: https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/
- NHS, Pregnancy: https://www.nhs.uk/pregnancy/
- ACOG, Women’s health FAQs: https://www.acog.org/womens-health/faqs
Este contenido es información general, no asesoramiento médico. Cualquier cosa que te preocupe es motivo suficiente para contactar con tu matrona o tu médico.
Preguntas y respuestas
¿Qué alimentos hay que evitar en el embarazo?
La guía del NHS sobre alimentos a evitar en el embarazo señala varios grupos: los quesos blandos madurados con moho, como el brie o el camembert, y los quesos azules blandos, salvo que estén bien cocinados; la carne cruda o poco hecha; el hígado y sus derivados, incluido el paté, por su contenido de vitamina A; los huevos crudos o poco cuajados que no tengan garantía sanitaria; el pescado crudo y el marisco crudo; la leche y los derivados sin pasteurizar; y los pescados con más mercurio, como el tiburón, el pez espada y el marlín. El alcohol se aconseja evitar por completo.
¿Cuánta cafeína se puede tomar en el embarazo?
El NHS sitúa el límite en 200 miligramos de cafeína al día durante el embarazo. Para hacerse una idea, eso equivale aproximadamente a dos tazas de café instantáneo, o a una taza de café de filtro más un té. Conviene recordar que la cafeína no está solo en el café: el té, el té verde, el mate, los refrescos de cola, las bebidas energéticas y el chocolate negro también aportan. Si tomas varias de esas cosas a lo largo del día, lo razonable es sumarlas. Si tu equipo te ha dado una indicación distinta para tu caso, esa es la que vale.
¿Puedo comer jamón serrano estando embarazada?
Las guías recomiendan precaución con los embutidos y las carnes curadas que no se cocinan, como el jamón serrano, el chorizo o el salami, porque pueden contener parásitos causantes de toxoplasmosis. El NHS indica que cocinarlos elimina ese riesgo, por ejemplo en una pizza o en un guiso, y que congelarlos previamente durante unos días lo reduce. Si te apetece jamón y quieres estar tranquila, la opción sencilla es tomarlo cocinado o elegir fiambre de ave bien cocido. Es uno de los puntos que más varía según el país, así que pregunta también a tu matrona o a tu médico.
¿Qué alimentos sí puedo comer aunque haya oído lo contrario?
Bastantes. Los quesos duros como el manchego, el parmesano o el cheddar están permitidos, igual que los quesos blandos elaborados con leche pasteurizada, como la mozzarella, el queso crema, el requesón o el feta. El marisco y el pescado bien cocinados son recomendables, y de hecho las guías aconsejan comer pescado con regularidad, limitando los tipos con más mercurio y el pescado azul. Los huevos con garantía sanitaria pueden tomarse poco cuajados según el NHS, y el picante, el ajo y las especias no están prohibidos. La sandía, la piña y el aguacate tampoco tienen ningún problema.
Fuentes
Esta es información general, no consejo médico. No diagnostica ni trata, y no sustituye a tu matrona o tu médico. Cualquier cosa que te preocupe es motivo para hablar con ellos.